La carrera se encuentra en etapa de Autoevaluación.

La carrera de Administración Hotelera y Gastronómica nace en el año 2005 como respuesta a la creciente necesidad de contar con profesionales de nivel universitario con fuerte dominio de herramientas de gestión aplicadas a la industria hotelera y gastronómica. En estos años ha realizado múltiples alianzas estratégicas con el empresariado del sector a través de convenios de colaboración, que permiten a los futuros profesionales desarrollar sus competencias bajo situaciones reales del campo laboral. Preparando a sus futuros profesionales en el manejo de la gestión administrativa y operativa de la industria hotelera y gastronómica, así como en el desarrollo, evaluación y aplicación de técnicas de hospedaje y culinarias, considerando en ello aspectos como servicios en la hospitalidad, productos gastronómicos, negocios, manejo de idiomas y organización de eventos de calidad en el área, con conocimientos y habilidades de gestión para desarrollarse a nivel ejecutivo y gerencial.

Formar profesionales de alto nivel, con sólidos valores humanos, con amplios conocimientos administrativos, contables y financieros y con las competencias propias de la Hotelería y los Servicios.

Preparar a sus futuros profesionales en el manejo de la gestión administrativa y operativa de la industria hotelera y gastronómica, así como en el desarrollo, evaluación y aplicación de técnicas de hospedaje y culinarias, considerando en ello aspectos como servicios en la hospitalidad, productos gastronómicos, negocios, manejo de idiomas y organización de eventos de calidad en el área, con conocimientos y habilidades de gestión para desarrollarse a nivel ejecutivo y gerencial.

La carrera de Administración Hotelera y Gastronómica orienta su perfil de egreso en base a competencias genéricas aplicadas a sus dos menciones, para luego hacer énfasis en competencias específicas acordes a la mención que el egresado haya cursado.

El egresado de esta carrera contará con la capacidad para:

1. Administrar empresas del sector Hotelero Gastronómico. Podrá crear, dirigir, administrar, tomar decisiones y operar empresas de servicio, todo aplicado en un contexto de competencia global, mostrando una actitud de servicio, empleando los conocimientos y la experiencia suficientes para poder ofrecer dicho servicio con altos estándares de calidad.

2. Integrar y aplicar conocimientos sobre producción, administración y comercialización de los servicios propios de la industria Hotelera Gastronómica; con dominio de una lengua extranjera; capacidad para establecer relaciones interpersonales y trabajar en equipo, conducir grupos, dar solución a problemas y ejercer liderazgo. Posee una formación sólida, con principios éticos, actitud de servicio y un alto sentido de responsabilidad con una visión global del entorno profesional.

3. Emprender un negocio propio que permita no sólo aplicar los conocimientos y técnicas aprendidos durante la carrera, sino generar fuentes de empleo que contribuyan al desarrollo del sector Hotelero Gastronómico.

El Administrador Hotelero y Gastronómico podrá desempeñarse en:
• Administración y operación efectiva de empresas que ofrezcan servicios de hospedaje y alimentos o crear su propia empresa aplicando técnicas innovadoras y creativas.
• Establecimientos de hospedaje (hoteles, restaurantes, resorts, empresas de alimentación colectiva y cruceros; entre otros).
• Establecimientos de alimentos y bebidas.
• Empresas organizadoras de eventos, congresos y convenciones
• Empresas de servicio del sector turismo (agencias de viaje, líneas aéreas, casinos y empresas de transporte).
• Empresas de servicio de salud (hospitales, clínicas, centros de atención).
• Participar en la organización y administración de las unidades Hoteleras y Gastronómicas dentro de las empresas del rubro.
• Área operativa de las empresas Gastronómicas, implementando planes de compras, de almacenaje y parámetros de calidad de las materias primas y equipamiento

El Licenciado bajo la mención de DIRECCIÓN EMPRESAS HOTELERAS Y GASTRONÓMICAS, se destacará por las siguientes habilidades:

1. Tendrán los conocimientos y habilidades que les permitan desarrollarse en los diferentes niveles estratégicos y operativos de la industria Hotelera.
2. Administrar el funcionamiento económico y financiero de las empresas de hospitalidad, interpretando sus resultados.
3. Realizar actividades de investigación, asesoramiento y estudios de factibilidad económica y financiera, diagnóstico, implementación y optimización, referidos al ámbito de la industria de la hospitalidad.
4. Planificar la ocupación de las organizaciones dedicadas a la hospitalidad, coordinando las actividades de servicio y participando activamente en la organización de eventos, congresos, seminarios y conferencias.
5. Contribuir al desarrollo de empresas dedicadas a la hospitalidad, implementando políticas relativas a los procesos de reservas, registro, recepción y atención de requerimientos de huéspedes, manejo de conflictos, reclamos y sugerencias, en todos aquellos establecimientos turísticos tanto a nivel nacional como internacional.


El Licenciado bajo la mención de CHEF MANAGER tendrá la capacidad para:

1. Dominar los conocimientos y técnicas en la producción gastronómica, que le permitan apoyar a los responsables de la empresa en la toma de decisiones referentes al proceso de producción.
2. Elaborar las recetas estableciendo y manteniendo la calidad de los alimentos tomando en cuenta las tablas básicas de nutrición y las normas de calidad, así como el detalle de las materias primas e insumos utilizados para determinar costos y establecer precios de venta.
3. Elaborar planes de comercialización de los servicios de alimentos y bebidas.
4. Gestionar las áreas Gastronómicas dentro de las empresas, aplicando sus conocimientos tanto administrativos como gastronómicos, estableciendo los procedimientos, políticas y controles de las operaciones de los diferentes servicios de alimentos y bebidas, logrando con ello una mayor productividad.
5. Supervisar y diseñar un proceso logístico que permita asegurar el cumplimiento de las normas sanitarias, al momento de adquirir, almacenar y procesar las materias primas, además de controlar la correcta aplicación de las técnicas culinarias en los procesos productivos y en manejo de inventarios.